瑞実 鮨（讀音：意）割烹

瑞実  鮨（讀音：意）割烹

低調的外觀，從外面經過會質疑這要亮不亮的燈光，是有在營業嗎😅😅

而用餐期間還真的有人入門只是為了問有沒有營業而已XD

前菜，口感不錯，也不會太偏生冷

生魚片接下來一道道上，所以我其實也懶得記叫啥，但口感多少記得～

這個比較特別的是旁邊不是哇殺咪，而是師傅自製青醬，搭配起來順口，就是炙燒後的魚片妨礙了最後口感

版前會有的盤子，質感看起來很優，旁邊是現磨的哇殺咪🥰🥰

師傅有說，他們的魚貨幾乎99％都是日本過來，這鰤魚的油脂剛好，搭配他們的醬汁，不會讓人覺得太油，醬汁又不會反客為主

（瑞実在這部份真的比較不會讓配角搶味，有些日料的搭配整個就毀了生魚片的口感）

忘了叫啥，整個也是吃了意猶未盡～～

雖然店家給的生魚片數量有夠多，都是一次兩片，通常板前大都是一次一片（我自己吃過的而言）

中途來個熟食，緩和一下

軟絲，是全場裡讓我不滿意的…………因為口感偏乾硬🤦‍♂️🤦‍♂️，但就只有這道是不ok

這道與下道口感還可以，缺點是旁邊略為炙燒的魚片，這次直接讓我把魚片部份吐出來

好像是紅紺（沒記錯的話），特別用迷你丼飯呈現，很好吃，我比較想直接吃魚料就好XD

兩道鮪魚是比較沒有油脂的部位，相當柔軟的口感，師傅也沒有過於複雜化處理，直接讓新鮮的食材展現出實力！

鴨肉，熟度也是處理的很剛好，吃起來咬沒兩下就化開，我的鴨肉怎麼不見了（疑）

師傅拿出這牡蠣未切半時，我真的傻眼，超大ㄧ顆😆😆，醃漬過略鹹味的口感，也很不錯，他說明因為從日本進口再從北部運下來，雖然仍是新鮮可生食，但他以比較嚴謹的方式去處理食材後再冷盤呈現

忘了是啥，因為吃到這已經很飽了XD，只記得口感略雜，但好吃

他們自製的烏魚子＋稍熱的麻吉，這樣子搭配鹹甜適中

干貝鮮甜，只是刷的醬跟海苔對我而言有點妨礙了我的干貝的愛（威～）

這道只能說一下就融在口中，我吃完後先不碰他們提供的薑片去味道，先讓這口感在延遲ㄧ下

熟明蝦，還不錯，但還是偏愛生食

鯽魚（沒記錯的話），因為師傅說需要醋醃漬，口味會偏酸，而肉質還不錯

鰻魚白燒，嗯……我對白燒真的比較沒fu，以前在其他地方吃白燒也跟這次反應ㄧ樣

海膽～～～～～

在師傅準備時，那整盒好想拿起來吃XD

他們的海苔沒有妨礙到海膽的鮮甜，整個超讚，吃完後刻意暫停碰汽泡水或薑片

這道海苔就有點妨礙，畢竟魚肉比較小片

很撐，這湯就真的喝不下😭😭

微甜的玉子燒，也是一下就在口中消失

師傅整個過程蠻強調他們想提供給客人是放鬆的空間，所以只預約接待，像我們這次就只有3個人用餐，從19:00吃到快22:00🤣🤣

在北高雄真的很難得有這樣子的店，值得推薦，預約時記得先與店家溝通好自己可以接受的價位，免得店家提供優質的食材與服務，卻因價位問題而困擾（無菜單料理比較常出現的狀況）

當時預約有說價位約在3800～4500左右，要看當天食材而定，酒水另計。像這次總共23道（湯，甜點不計）光數量而言，其實比某些版前套餐1880元多上一倍喔！而且1880是沒有海膽的部份呢😅😅